O čaji

Liu Bao 六堡茶 je druh čínského zrajícího čaje pocházející z autonomní oblasti Guangxi 广西[1]. Dle tradičního dělení náleží mezi zrající tmavé čaje - Hei Cha 黑茶, které lze také charakterizovat dodatečnou fází postprodukční fermentace (zráním). Oblíbený je jak v místě svého vzniku, tak i v Hongkongu, Taiwanu a na mnoha dalších místech Číny. Značné oblibě se také těší v Malajsii, kde se nachází početná čínská komunita.

Jméno Liu Bao je odvozeno z názvu místa, kde docházelo a stále dohází ke shromažďování čaje před jeho dalším prodejem. Tím místem je obec Liu Bao 六堡鎮[2], která se nachází zhruba 40 km severně od města Wuzhou 梧州, kraj Cangwu 苍梧县 v autonomní oblasti Guangxi. Obec se nachází v údolí řeky téhož jména 六堡河[3] jež byla v minulosti hlavní dopravní tepnou pro přepravu rozličného zboží do města Guangzhou 广州 a dále po moři do dalších zemí. Čaj se v dřívějších dobách pěstoval i v sousední prefektuře Guilin 桂林市[4] nebo v kraji Heng 横县[5]. Zdejší produkce však v důsledku vývoje v 2. pol. 20. století upadla.

Mapa oblasti produkce

Čaj samotný se pěstuje v zahradách nacházející se na svazích okolních hor s nadmořskou výškou 200 – 500 m n. m. a v některých oblastech dokonce až 1000 m n. m. Zdejší subtropické podnebí je hojné na dešťové srážky (průměrně 1450 mm ročně), vysokou vlhkost ovzduší (průměrně 78,7 % ročně) a úrodnou půdu. Průměrná teplota je zde poměrně vysoká (17,5 – 26,3 °C) a to i v zimním období.

Podle způsobů výroby lze čaj rozdělit do třech skupin:

Sheng Liu Bao 生六堡茶 – čaj vyrobený ze základní suroviny Mao Cha 毛茶. Po zpracování podobném zelenému čaji je ponechán k dalšímu zrání bez vnějších zásahů.

Shu Liu Bao 熟六堡茶 – čaj vyrobený z materiálu, u kterého byl proces zrání urychlen dodatečnou fermentací Wo Dui 渥堆 (viz kapitola Zpracování).

Malaysia Liu Bao 马来西亚六堡茶 – směs pravého Liu Bao (povětšinou v Shu variantě) s čaji z jiných států (Vietnam, Thajsko, Malajsie aj.) v různých poměrech. Někdy i bez přítomnosti pravého Liu Bao. Oblíben je především v Malajsii.

 


[1] Guangxi Zhuangzu Zizhiqu 广西壮族自治区 - Čínská autonomní oblast s více jak 46 mil. obyvatel se rozprostírá na téměř 237 tis. km2 u jižních hranic s Vietnamem. Správním střediskem je město Nanning.

[2] Liu bao zhen

[3] Liu bao he

[4] Nachází se na jihovýchodě provincie Guangxi na rozhraní s provincií Hunan 湖南省

[5] Nachází se ve východní části městské prefektury Nanning 南宁市 spadající pod provincii Guangxi